银壶煮水比铜壶煮水更好，因为银壶不会与水中的矿物质发生反应，不会改变水的味道。而铜壶容易被酸、盐、碱等化学物质腐蚀，可能会导致水中出现不健康的物质。另外，如果使用铜壶煮水，还需要经常清洗以去除氧化的铜渣和细菌，比较麻烦。因此，银壶煮水更加健康、安全和方便。