苦荞麦和荞麦都属于荞麦科荞麦属的植物，但它们是不同的亚种。苦荞麦也称为野荞麦，是一种茎秆高大、花色鲜艳的荞麦品种，因其种子含有较高的蛋白质、矿物质和多种营养成分而备受青睐。而普通的荞麦则是一种主要由荞麦籽粒制成的食品，含有丰富的维生素和膳食纤维，被誉为“三白食品”之一。两者在味道上也略有不同，苦荞麦口感较苦涩，而荞麦则具有清香的口感。