武夷山岩茶文化源远流长，历史悠久，可以追溯到唐代。岩茶指的是在武夷山等地生长的茶叶，其中又以武夷山岩茶最为著名。武夷山岩茶以其独特的生产工艺和品质特点，深受人们的喜爱。

武夷山岩茶的生产工艺是将茶叶放置于岩石裂隙中，进行自然发酵和脱水。这种传统的工艺需要木炭或炭火来提供照明和加热，使得茶叶遭受到荒山野岭、野生物种、恶劣天气等自然环境影响，成为一个生态友好型的茶叶。

武夷山岩茶具有清香、浓郁、丰富的香气和鲜爽、甘润、回甘的口感，因其高雅的品质和独特的韵味，被誉为“茶中仙品”。

岩茶文化与武夷山文化相互融合，形成了独特的文化氛围。还有很多的岩茶文化遗址和遗迹，如岩茶茶园、茶叶加工场等，这些遗址和遗迹记录着武夷山岩茶的历史和文化发展。同时，武夷山岩茶也被列为国家非物质文化遗产，成为中华茶文化宝库里的一颗璀璨明珠。