莲心茶属于花茶或花果茶。它是以莲花的花心和茶叶为主要原料，经特殊工艺制成的一种茶饮品。莲心茶的制作过程中需要将新鲜的莲花割下花心，再将花心与茶叶一起置于茶叶中，经过几次反复的蒸制和干燥，制成具有莲花香和茶香的饮品。