雪菜是一种以大白菜为原料制成的腌制食品，通常可以用来制作炒菜、煲汤、凉菜等。下面是一种简单的雪菜的做法：
材料：
- 大白菜 500克
- 盐 适量
- 蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将大白菜切成块状，洗净后沥干水分。
2. 在一个容器中，将切好的大白菜与适量的盐进行拌匀，腌制30分钟。
3. 将腌制好的大白菜拿出来，用水冲洗干净，沥干水分。
4. 把腌制好的大白菜放入一个干净的容器中，加入蒜末、辣椒粉、白糖、生抽、香醋和花椒粉，用手搅拌均匀。
5. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入调好的雪菜翻炒均匀，炒至变软出香味即可。
6. 关火后，将炒好的雪菜放凉，装入干净的瓶子中封口保存。
温馨提示：雪菜口感较硬，如果想要软一些的口感，可以在腌制时将切好的大白菜稍微切碎。另外，调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
