武夷岩茶老树肉桂的特征包括:

1. 茶汤颜色为金黄色，香气浓郁，具有浓郁的肉桂香气。

2. 叶底显露出大量红褐色晕渍，茶叶色泽金黄，叶子肥厚。

3. 茶汤入口滋味醇厚，茶汤带有淡淡的果香味，回甘持久。

4. 叶底厚实，色泽金黄，叶脉清晰可见。

5. 茶叶已经经历了数十年时间的培育和生长，并且是由老茶树所采摘，品质优秀。

6. 在独特的岩洞环境中长成，茶叶有独特的岩洞风味。

7. 茶叶的采摘和制作过程非常讲究，需要经过多道工序，品质优秀。

总体来说，武夷岩茶老树肉桂具有独特的香气和风味，非常适合喜欢品尝高质量茶叶的茶友们。