素鲍鱼是一种植物性的鱼肉替代品，常用于素食或者素食主义饮食中。它由多种植物原料制成，如大豆蛋白、麦麸、植物油等，经过特殊工艺加工而成。素鲍鱼在质地上与鲍鱼类似，有一定的嚼劲和弹性，口感鲜美。由于素鲍鱼味道鲜美，营养丰富，而且不含胆固醇和饱和脂肪，所以成为很多素食者的喜爱之选。