红曲米是一种食品，是由浸泡、蒸煮和发酵的糯米制成的米饭。其呈现红色或暗红色，因为它是通过添加红曲菌进行发酵而得名。红曲米在中国有着悠久的历史和传统，被广泛用于烹饪和药用。它具有独特的香气和味道，并且在一些地方被认为有益于健康，特别是对心血管健康有一定的保护作用。红曲米也常用于酿造米酒和制作食品调味料。