要想让肉皮做得好吃，有几个关键的步骤和方法可以尝试：

1. 充分干燥：先将肉皮表面剪成网格状或划几刀，然后使用吹风机或纸巾擦干肉皮表面的水分，这样有助于使皮炸得蓬松酥脆。

2. 盐腌：在肉皮表面均匀地撒上适量的盐，然后按摩搓揉几分钟，待肉皮变得柔软并带有些许发白的时候，再用清水将盐洗净。

3. 低温预烤：将腌制好的肉皮放入已预热的烤箱中，以低温（约150°C）烘烤20-30分钟，直到肉皮表面有些许颜色和起泡。

4. 高温烤制：将预烤好的肉皮放入烤箱，调至高温模式（约250°C）或用烤盘直接放在燃气灶上高火烤制，直到肉皮表面酥脆起泡，颜色金黄。

5. 配料与调味：将烤制好的肉皮切成适当大小，可搭配辣椒、蒜蓉、五香粉等调味品，增加风味。

6. 食用方式：可以直接食用作为小食，也可以用来做烤肉卷、拌凉菜等。

记住，以上步骤仅供参考，请根据自己的烹饪经验和口味做适当的调整。