夏季美食毛豆其实是大豆的幼苗。大豆是一种豆类作物，它的种子在生长过程中会先形成幼苗，而这个时候的幼苗被人们称为毛豆。毛豆还没有成熟，豆荚内的豆粒仍然嫩嫩的，质地比较嫩，口感鲜美。