土豆最忌讳的肥料是含有高氮量的肥料。高氮肥料会促使土豆茎和叶的生长过快，但却会抑制土豆的根系发育，导致产量减少。土豆需要更多的磷和钾，因此，最好使用含有适量磷和钾的肥料来满足土豆的生长需求。