酵母粉的保质期一般为1-2年，但一旦袋子打开，空气中的湿气和微生物就会进入袋子，加速酵母粉的变质。因此，打开后的酵母粉应尽快使用，并保持干燥和密闭，以延长其保质期。如果酵母粉已经过期或变质，其发酵能力将大大降低，甚至完全失去作用。