要做好吃的煎饼，可以按照以下步骤进行操作：

1. 准备食材：面粉、水、盐、鸡蛋和各种配料，如葱花、豆芽、火腿肠等。

2. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成稠度适中的面糊。

3. 打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，使面糊更加顺滑。

4. 将煎饼锅预热，加入适量的食用油，用纸巾抹平，保证锅面均匀涂抹油。

5. 将面糊倒入煎饼锅中，均匀地倒出，用勺子推匀。

6. 在面糊上撒上葱花、豆芽等配料，或者放入火腿肠等馅料。

7. 等待底部变成金黄色，然后翻面，再煎另一面。

8. 煎至两面金黄、熟透即可。

9. 可以根据个人口味加入酱料、调料等，再卷起来或切成块状。

10. 最后食用时，可以搭配酱料、蔬菜或其他喜爱的食材。

注意事项：
- 煎饼锅要保持适中的温度，过高会导致煎饼糊糊的，过低则会影响煎饼的成型和熟透度。
- 面糊的浓度要适中，过稀会导致煎饼散开，过稠则制作起来较困难。
- 选择新鲜的食材作为配料，可以增加口感和味道的丰富度。
- 可以根据个人口味的喜好添加调料、香料等，以增加煎饼的风味。