发酵箱是一种用于加热和控制湿度的设备，主要用于制作面包、酸奶、莫泰饼干、火腿等发酵食品的生产过程。发酵箱通常由加热元件、温度控制器、湿度计、风扇（用于循环空气）和排气口（用于排放湿气）等部件组成。其优点包括能够控制发酵食品的温度和湿度，加速发酵过程，提高产品质量及产量等。它们通常被广泛应用于食品加工行业、实验室研究和发酵烘焙等领域。