信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，产于河南省信阳市信阳县境内的大斗山、双塔山等地。信阳毛尖原料选用嫩芽，采摘时间通常在清明前后，而且只采摘露水未干的嫩芽，要求芽叶须具有一定的柔软度和弹性。

制作工艺：信阳毛尖采用高温杀青和微火微烘的技法制作而成。先将茶叶在清水中浸泡几分钟，让茶叶松软，洒上滚水，导致茶叶叶片松散，锁定茶叶的天然风味和芳香，接着批量揉捻茶叶，这样可以让茶叶更柔软，揉捻工艺完成后，通过高温杀青，防止茶叶继续氧化，提高茶叶的香气和口感，最后通过微火微烘的工艺，使茶叶完全干燥。

特点：信阳毛尖的茶汤清澈明亮，芳香浓郁，回味甘爽，滋味浓而不苦，富于“茶韵”，有着高雅、清新、纯正的自然风味，且具有清热解毒、消食化油、抗氧化等多种保健功效。信阳毛尖的外形特点是翠绿匀整，筒形饱满，毫芒显露，芽尖浑似雀舌、柔顺健硕，芽底紧齐，熟度较高，品质稳定，被誉为“茶中精品”。

总之，信阳毛尖是一个品质优秀、香气高雅、滋味清爽的绿茶，适合茶友朋友饮用，也可以做为送礼之佳选。