武夷岩茶七次摇青程度也被称为“七曲”，是指将茶叶在制作过程中进行七次摇动和揉捻的程度。七曲制作方法特别独特，在传统的武夷岩茶制作中至关重要，因为它可以使叶子中的汁液均匀地散开，使茶叶更加美观，口感更加浓郁。

其中，第一曲主要是将摘好的茶叶揉捻、松散；

第二曲摇出茶香，表皮发黄；

第三曲手感温和，叶色微红；

第四曲茶汁被挤出，叶色转为暗红；

第五曲火候加高，使叶子更加柔软；

第六曲茶汁再次被挤出，颜色变为鲜红；

第七曲是最后的制作程序，叶子变得紧密柔软且湿润。

这个制作过程需要经过高度的手工技艺和经验，以确保每批茶叶都得到质量可靠的制作完成。