要烙出又软又好吃的饼，可以按照以下步骤操作：

1. 准备材料：面粉、水、盐和油。

2. 将面粉和盐混合在一个大碗中，逐渐加入水搅拌，直到形成一个均匀的面团。如果面团太干，可以加入少许水；太湿，则加入一些面粉。

3. 把面团取出放在平台上，并用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑弹性。然后，将面团放回碗中，盖上湿布，静置15-30分钟，使面团松弛。

4. 将面团分成小块，每块大约比手掌稍大一点。

5. 取一块面团，用擀面杖将其擀成薄圆形的饼皮。擀的时候需要稍微用点力气，这样会使饼皮更均匀薄而不至于韧性过强。

6. 在平底锅中加热一些油，然后将擀好的饼皮放入锅中。

7. 用小火煎烙饼，如果需要，可以轻轻按压饼皮，使其均匀升膨。

8. 当饼皮一侧变得金黄，可以翻面，继续煎烙另一面。

9. 当两面都煎至金黄色，饼皮变得松软而有嚼劲时，就可以取出了。

10. 将煎好的饼叠放在一起，用湿布盖住，保持饼的湿润。

这样就可以烙出又软又好吃的饼了。你可以用这样的饼做薄饼卷、做葱油饼等美食，或者加入各种馅料来制作各种口味的煎饼。