毛尖的新茶一般分为明前、雨前和谷雨三个时期：

1. 明前：指春季茶叶采摘最早的时期，一般在清明节前后，此时茶叶嫩芽嫩叶含水量较高，呈淡绿色，口感香气清新，条索细嫩。

2. 雨前：指清明节至谷雨节期间，此时茶叶逐渐长大，叶片变粗，色泽蜡绿，口感略带涩味。

3. 谷雨：指茶树的第二次茶芽开始发芽的时期，一般在谷雨节前后，此时茶叶嫩芽嫩叶比较粗壮，含水量较低，口感略带苦涩。

因此，分辨毛尖的新茶的方法就是需要看茶叶的生长期，如口感、香气、色泽等方面的特点差异。