泡高山茶的水温应该在80-85摄氏度左右。高山茶通常是指海拔1000米以上生长的茶叶，其茶叶质地细嫩，味道清香，容易泡出苦涩味。在泡茶时，用稍微凉一些的水温能够帮助降低葵涩味，同时不会影响茶叶的香味和风味。