生的黄花菜有毒，但如果烹饪熟透以后就没有毒了。黄花菜是萱草属的一种植株高大草本植物，也是一种重要经济作物。在我国多地有人工栽培，主要利用部分是它的成熟花蕾。黄花菜春季萌发早，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。

黄花菜耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培；对光照适应范围广，可与较为高大的作物间作；忌土壤过湿或积水；均温5℃以上时幼苗开始出土，叶片生长适温为15℃～20℃；开花期要求较高温度，20℃～25℃较为适宜。

黄花菜是花卉园艺方面的珍品，因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。

中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。四川渠县被称为“中国黄花之乡”。