蒸螃蟹是冷水下锅。冷水下锅蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，螃蟹因其肉质鲜美而受到大家的喜爱，但由于螃蟹是在淤泥中生长，体内一般都会带有一些毒素，人体在食用螃蟹时需要将螃蟹蒸熟煮透才能防止那些致病微生物侵入人体。

螃蟹的做法有很多种，最受欢迎的还是清蒸，因为它不仅做法简单还保留了螃蟹的原汁原味。首先将螃蟹用刷子刷洗干净，在锅中加入适量的清水，将螃蟹壳朝下，肚子朝上地放入蒸屉笼里，开大火蒸5分钟，随后关小火再蒸煮10分钟，若螃蟹块头较大可以适量延长小火蒸煮的时间。在吃螃蟹时可以配一碟加了姜丝的陈醋，食用起来螃蟹的味道更鲜美。