紫莴笋有些人可能吃到过，知道它比普通莴笋的营养价值更高，口感脆嫩，特别好吃，但是对于紫莴笋的叶子你们注意过吗？知道它也能吃吗？紫莴笋叶不但能吃，营养价值还特别高，人们食用以后对身体有诸多好处。想具体了解紫莴笋叶的营养价值可以看看下面我对它做的具体介绍。

紫莴笋叶的营养价值

1、紫莴笋叶含有微量元素钾

紫莴笋叶含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素钾的含量特别高，是钠含量的27倍，它进入人体以后可以调节电解质平衡，也能预防高血压和心脏病以及身体水肿等不良症状的出现。

2、紫莴笋叶能促进骨骼生长

紫莴笋叶中含有一些微量元素碘，这种物质可以促进身体代谢，也能促进身体骨的骨骼细胞与牙釉质的生成，平时经常食用不但能促进骨骼生长发育，也能预防骨关节疾病，还能保护牙齿，预防多种牙科疾病的发生。

3、紫莴笋叶能降血糖

紫莴笋叶中含有多种天然的降糖成分，像莴笋素、乳酸以及苹果酸和甘露醇和尼克酸等物质，都具有一定的降糖功效，它们能促进胰岛素分泌，提高身体耐糖性，能有效预防血糖的升高，同时也能让过高的血糖降下来，是最适合糖尿病人群食用一种健康菜品。