回答河南省内的大蒜主产区有郑州东部的中牟县、开封市等地方。大蒜的整棵植株都可以食用，人们一般主要吃的是它鳞茎中的长在鳞茎盘上的腋芽，俗称“蒜瓣”。大蒜的整棵植株都具有辛辣的蒜味，其蒜头、蒜叶、蒜薹均可作蔬菜食用，也可以作调味料食用，除此之外它还具有一定的药用功能，因此它是著名的食药两用植物。