喜茶出新牌,跟不跟?

时事新闻2023-11-01 11:09:16无忧百科

喜茶出新牌,跟不跟?

继降价、联名、加盟之后,新茶饮又卷出了新花样。

10月26日,喜茶宣布率先在行业内公开在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。

目前,喜茶已经公开了40多款产品的配方原料,以及超40种真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。后续还将逐步上线所有在售产品配方原料、营养成分等相关信息,让产品透明看得见。

喜茶相关负责人向坤舆商业观察表示,此举是为了回应消费者对健康营养的需求、尊重消费者知情权、选择权。同时,喜茶也倡议行业共同加入、共同推动茶饮健康化。

随后坤舆商业观察分别向奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬等询问,是否有跟进计划,得到的答复均为:暂无相关通知和计划。

有专家指出,喜茶公开配方原料的举措有一定的噱头成分,但产品配料的透明化是一个趋势。随着市场优胜劣汰,品牌的信任度以及产品品质将成为发展基础,而要想适应市场的变化,品牌还需要不断创新和调整。

首次公开配方

目前,喜茶在小程序上公布了首批轻负担推荐、时令鲜果、清爽水果茶、浓郁牛乳茶等系列产品的电子配料表,以及部分产品的营养成分表和原材料溯源信息,共涉及40多款产品。

据喜茶GO小程序显示,在40多款产品的点单页面中,都新增了一个“配方揭秘”的入口,点击进入后便能看到相应的产品配方原料、营养成分和原料溯源信息。后续喜茶将逐步上线所有在售产品的配方原料、营养成分和原料信息。

在原料溯源信息板块,喜茶详细介绍了原料的具体产地、品种、风味、生长周期等信息。

真果方面,以多肉葡萄冻中使用的葡萄鲜果原料为例,通过原料信息展示页面可以了解其产地是辽宁和云南,品种使用的是夏黑葡萄和巨峰葡萄,鲜果生长周期平均约为150天自然生长成熟,平均糖度为15以上等信息。喜茶不仅坚持使用真品质水果原料,其产品中使用果汁果浆原料都不含人工色素和香精,同时主要果汁原料均以100%真水果为原料,使用新鲜水果榨汁提取。

真茶方面,喜茶公开的所有茶叶原料信息显示,其茶叶均不含香精,真原茶带来自然茶香。喜茶的绿妍茶叶来自在全国各地甄选的7000亩茶园,并以自研配方进行制作。此外,喜茶所有原料均不含奶精和植脂末,均源自甘蔗提取,甘蔗原料来自广西、巴西等甘蔗黄金种植区,不含果葡糖浆。

喜茶表示,之所以能在新茶饮行业率先公开真品质产品信息,背后依托的是其供应链体系。自2012年以来,喜茶坚持不使用奶精粉、茶粉等,持续从果园、茶园、牧场等供应链源头开始保障品质,并建立了严格的供应链品质管理体系。

目前,喜茶原料供应产地遍及10多个国家和地区,国内20多个省份近40个市县。果汁的原料产地分布在全球7个国家,包括南非、泰国、埃及、巴西等;国内产区也分布在近20个省份,涉及安徽、福建、广西、海南等。

此外,喜茶建立了严格的供应链管理体系对原料品质进行全流程把控。目前,喜茶对所有原料进行的第三方权威检测报告已累计超数千份,仓库每日对水果原料进行品质检测,全年原料溯源二维码使用量达800万张。喜茶还设立了70个仓库和物流节点,覆盖300个城市物流配送网络。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,喜茶作为新中式奶茶的领军品牌,没有急于融资、急于上市,说明整体运营是良性的,发展非常稳健,因此有实力也有底气去公开配方。

百联咨询创始人庄帅指出,此举可以从公众认知上将喜茶当成行业的领导者,这种方式类似特斯拉免费对行业开放专利。而如果有模仿者加入,将对整个行业的产品研发创新都有一定的推动作用,只不过该作用并没有科技行业大。

盘古智库高级研究员江瀚也认为,喜茶此举是有一定的噱头成分,但最重要的是提升品牌信任度,同时也能促进行业的规范化和透明度,产品配料的透明化将是一个趋势。不过对于一些小型品牌来说,公开配方可能会被大品牌模仿,导致市场竞争更加激烈,因此小品牌可能需要权衡利弊。

据中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示,2022年新茶饮在诸多方面存在着餐饮业常见的共性难题,包括食品安全风险,消费者对于食品的来源、生产以及加工存在很大的疑虑。

《报告》指出,在调查中发现很多消费者对新茶饮存在误会,最有代表性的是将新茶饮等同于“高糖”和“植脂末”,以致成为被抵制的原因之一。

实际上不止新茶饮,在整个食品领域就常有食品配方不透明、不达标、掺假的案例,当然也有被消费者误解的情况发生。

近年来随着国家对食品安全愈发重视,社会各界围绕着行业标准化、透明化的讨论越来越多。

中国消费者协会消费监督部主任张德志表示,希望新茶饮品牌主动、积极提供相关产品信息,保障消费者的健康权,知情权和公平交易权,接受社会监督,推动行业发展。

中国消费品质量安全促进会副理事长兼秘书长王昆认为,标准化是解决食品安全问题,规范引导新茶饮行业高质量发展的有效途径。在新茶饮行业规范化发展的道路上,应对外公示产品的配料表、营养成分表等消费者关注的信息。构建适用于全生命周期、全人群的新型茶饮标准体系,规范引导新茶饮行业高质量发展,提升现制茶饮食品安全性和质量。

新茶饮迎来新拐点

近几年,新茶饮赛道高中低端分布明显,高端品牌以喜茶、奈雪的茶等为代表;中端品牌包括了一点点、CoCo都可、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、古茗等;低端品牌的代表则是蜜雪冰城。但不论怎么分,竞争手段无外乎卷价格、卷联名、卷扩张。

价格战方面,2022年2月24日喜茶官宣降价,此后没多久,奈雪的茶跟进,至此,新茶饮正式告别“30元时代”。

今年3月,奈雪的茶推出最低9.9元的早餐。8月初,CoCo、沪上阿姨也开启了9.9喝奶茶的活动。8月23日,奈雪的茶会员群里出现一条“周周9.9元喝奈雪鲜奶茶”的消息。随后,喜茶在美团、大众点评等平台也上线了9.9元特价团购。

跨界营销方面,自喜茶在2017年与美妆品牌美宝莲完成第一次联名后,便打开了“潘多拉盒子”。据不完全统计,喜茶至今已完成超过百次联名,既包括热门影视IP《甄嬛传》、《梦华录》,游戏IP《原神》等,也包括微信、WPS等互联网产品。

据不完全统计,新茶饮是联名活动最频繁的行业,头部品牌平均每半个月到1个月,就要进行一次联名。仅在今年上半年,喜茶和奈雪的茶两家头部茶饮品牌累计推出了超10余次IP品牌的联名活动。最典型的两个案例为喜茶联名FENDI推出“FENDI喜悦黄”和奈雪的茶携手薄盒APP推出“范特西音乐宇宙”联名奶茶及主题周边。

门店扩张方面,除蜜雪冰城早早突破两万家门店外,好几家新茶饮品牌围绕着万店之争也日趋激烈。其中,古茗在今年2月公布2023年战略目标,计划新总门店突破10000家。沪上阿姨在今年4月在全国合作伙伴大会上则透露,计划年底营业门店数突破8000家,签约门店超过10000家。

纵观上述品牌规模大的原因无非是靠加盟,眼看扩张势头猛,曾一直坚持直营的两家高端品牌——喜茶和奈雪的茶也开始搞加盟了。喜茶在去年11月份开放加盟,截至目前,喜茶门店数达2800家,其中,直营店800家,加盟店2000家。值得注意的是,喜茶开放加盟仅用了9个月,加盟店数量就突破1000家。

奈雪的茶在今年的7月也正式下场搞加盟,不过该公司第三季度数据显示,两个月来,加盟店仅为4家。另据奈雪的茶旗下品牌乐乐茶数据显示,其加盟店为60家左右。扩张速度方面,奈雪的茶还有待提升。

如今,新茶饮卷的方式又多了个配方。对此,江瀚表示,新茶饮赛道的竞争加剧是正常现象,品牌要想适应市场的变化,就需要不断创新和调整。

朱丹蓬预计,2024年,新茶饮的竞争将进入一个全方位、多元化,多维度的节点,市场将形成大分化,强者更强,弱者更弱的马太效应会更加明显。因此,头部企业会有更好地持续发展机会。

在庄帅看来,新茶饮行业已经进入一个存量争夺的阶段(成熟期),行业竞争需要从跑马圈地进入到精细化运营、产品创新、模式和业态创新的阶段,这是每个行业发展的普遍规律。同时,新茶饮市场空间也在趋于饱和,对于原来的新茶饮品牌来说,如何提升在规模化之后的竞争力,能否在产品、模式和业态进行创新将成为关键。

本文标签: 新茶  茶叶  茶饮  果汁  奶茶  喜茶  香草  

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