1、用料：鱼1条、洋葱1/2个、姜蒜适量、盐焗粉半包、生抽1勺、食用油适量、胡椒粉 3克。

2、黔鱼600克，切好，清洗干净腌制一下。

3、料酒去腥，姜，胡椒粉增鲜，盐焗粉半包，食用油，一起拌均匀腌制30分钟左右。

4、砂锅烧热用猪油更香，爆香姜蒜粒洋葱，葱白。

5、把鱼铺均匀方便易熟均匀，最后放入腌料汁水，不放一滴水。

6、中小火焗6～8分钟即可，最后点缀甜椒和葱花即可。