1、需要准备的食材：牛肉、大葱、红椒、大蒜、生姜。

2、需要准备的调料：淀粉、少许蚝油、酱油、食用油。

3、开始制作：将所有的食材和调料都准备好，将牛肉清洗干净切成片（切成丝也行）。

4、将牛肉片放入清水中浸泡几分钟后，捞出沥干水分，装入碗中往碗中放入盐半勺、胡椒粉、少许老抽、鸡蛋清、少许淀粉，加上些许的食用油搅拌均匀备用。

5、将大葱清洗干净斜切段状，红椒切成块状，大蒜、姜切片。

6、准备小碗一个，在碗中放上蒸渔鼓油、料酒、胡椒粉、盐、淀粉两克搅拌均匀，调制料汁备用。

7、起锅烧热，锅中倒入适量油，等油烧至五成热的时候，锅中放入牛肉，快速炒至变色，捞出备用。

8、锅中留上些许底油，放入姜、蒜、红椒炒香，再放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀，再次倒入炒好的牛肉、大葱段翻炒半分钟，倒入调好的料汁，翻炒均匀后，关火装盘。