1、上汤菜大火煮汤约5分钟左右。

2、食材：皮蛋200g、豆苗300g、火腿肠2根。火腿肠切片，皮蛋切块，豆苗清洗干净备用。锅放入猪油，加蒜瓣炒至微微发黄，大火倒入皮蛋和火腿肠爆炒，加姜丝去腥。加入开水，煮至汤汁浓白，加盐调味，加豆苗烫十秒钟即可。