1、准备原料：西葫芦、鸡蛋、葱、发酵面团、调和油、盐。

2、热锅凉油，爆香葱碎，倒入蛋液炒成碎粒，加盐调味，西葫芦擦丝加入，搅拌均匀。

3、经过二次发酵后的发酵面，分成小剂子。

4、擀皮，包成包子。盖保鲜膜，保温、保湿饧发40分钟。

5、蒸锅上火，水大响后上锅，大火蒸35分钟，关火后虚蒸5分钟。