1、主料：牛肉300g、冬笋200g。

2、辅料：苏打粉2g。

3、调料：花生油75g、食盐5g、味精2g、葱1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g。

4、将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片。

5、牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌。

6、碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁。

7、笋片焯过，捞出控干水。

8、炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出。

9、勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺。

10、下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。