1、在装有小河虾的容器中加入面粉和淀粉，然后撒上适量的盐，用筷子搅拌均匀，之后再在容器内打入一个鸡蛋，这样炸出来的小虾会更加的酥脆。

2、在搅拌的过程中，我们要注意容器内的状态，面糊不能太干也不能太稀，搅拌均匀之后放在一旁备用。

3、冷锅中放入适量的油，然后开火，不要等到油十分热的时候再下小虾，油大概七成热的时候，就可以把小虾下入锅中炸至。

4、在下小虾的时候，我们最好用筷子一点一点的夹住放入锅中，不要将它整体放入锅内，以免炸出来的小虾成一坨，不仅不容易熟，而且不会酥脆。

5、将火调为中火慢炸，小虾成金黄色的时候就可以捞出了，刚炸好的小虾吃起来最酥脆。