1、主料：海参(900克)。

2、辅料：淀粉(玉米)(15克)。

3、调料：胡椒粉(15克)、大葱(20克)、姜(5克)、黄酒(15克)、酱油(45克)、冰糖(15克)、盐(5克)、香油(10克)、姜汁(8克)。

4、将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟。

5、捞出刺参，去五脏洗净。

6、将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。

7、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。