1、食材准备：罗非鱼、蒜苗2颗、香芹1颗、姜1块、蒜头若干。

2、将鱼切块、蒜苗香芹切段，姜拍碎，蒜头拍碎，小米椒切粒。

3、鱼用盐腌二十分钟，用平底锅油烧开，放入鱼煎。

4、煎至双面金黄色，装盘待用。

5、准备砂锅，放少量油烧热，放入姜，蒜，小米椒和葱段。

6、放入煎好的鱼块，加少许水没过鱼即可，盖盖大火烧开，小火焖十分钟。

7、准备小碗，加入生抽，鸡精，淀粉，勾兑成汁。

8、在砂锅里加入蒜苗香芹段，再倒入刚兑好的调味汁。

9、收汁后就做好了。