1、做腊肉不需要放姜，腊肉本身味道就很重，不需要再放姜了，直接炒个蒜薹，炒个蒜苗之类的就可以了。

2、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。