1、准备用料。牛腱子、八角、香叶、桂皮、姜、葱段、料酒、糖、老抽、生抽、花椒。
2、牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。
3、继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
4、另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
5、然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。
6、再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。
7、然后倒入各种调料,大火煮开。
8、然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
9、酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
10、凉透后切片,蘸着蘸料吃即可。