1、食材：鸡块适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、油适量、香菜适量。

2、首先把鸡块倒入锅中，加入料酒去腥味，沸腾后捞出。

3、然后再把鸡块倒入凉水中，用筷子将其搅拌干净。

4、接着捞出后，放入盐、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀，腌制半小时。

5、然后再将砂锅倒油，放入生姜和蒜爆香。

6、然后再倒入腌好的鸡块和水，水没过鸡块即可。

7、然后再盖上盖子，小火炖半个小时。

8、最后收汁后，撒上香菜即可，香喷喷的砂锅炖鸡块就做好了。