1、食材：猪脚1只、老姜1000g、八珍甜醋1000ml、黑米醋100ml、鸡蛋4枚。

2、将去皮的老姜拍扁，风干至彻底干燥。

3、在砂锅底部放置竹架，在竹架上放置一层老姜。

4、沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，比例为10:1。

5、开大火煮沸，转小火，熬制收汁。

6、取出竹架和姜，撇去浮沫，将猪脚焯水。

7、在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，开大火，搅拌均匀。

8、堡至猪脚完全入味即可。