1、主料：虾仁300g。

2、辅料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、青豆适量、糖适量。

3、虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉上浆。

4、胡萝卜切丁。

5、青豆汆熟。

6、胡萝卜丁下油锅爆一下。

7、下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒。

8、下汆熟的青豆，翻炒出锅。