1、主料面粉500克。盐4克,牛奶11克,泡打粉11克,黄油50克,鸡蛋1个,水275克。
2、材料放一起颌成光滑的面团,初醒10分钟。
3、取出面团按压折叠后搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
4、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。
5、整理成6cm高1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。
6、间隔取一条翻面放在另一条上,中间用刀背或筷子压一下。
7、稍微拉抻两头捏紧。
8、油温200度炸制。面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀浮起。炸至金黄色时捞出控油。