1、主料：羊肉(瘦)500克。辅料：白萝卜200克。调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。

2、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

3、萝卜改小一字条；

4、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

5、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

6、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

7、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。