1、主料：油光鱼500g、茄子干适量、葱姜蒜辣椒大料适量、黄豆酱适量、酱油2勺。

2、鱼洗净收拾干净内脏。准备好配料。

3、锅里油热后放入葱姜蒜辣椒大料炒出香味后放入鱼。让油煎一会，不要翻动。

4、倒入开水，没过鱼即可。放入黄豆酱、酱油。

5、然后放入茄子干，盖上盖子大火烧二十分钟到半小时，以茄子干完全吸收了汤汁软了为准。

6、出锅，撒点葱花。