1、三丝是指火腿丝、鸡丝和笋丝。

2、扣三丝属于上海本帮菜代表性菜肴之一，起源于淮扬菜。它选料认真，刀工十分精细，整齐美观。主料是金华火腿、鸡胸脯肉、冬笋，配料是香菇、猪肉等，调料为食盐等，通过蒸煮的做法而成。