1、原料：剩米饭、火腿肠、鸡蛋、青椒、葱、盐、食用油。

2、备好米饭。

3、鸡蛋打散，火腿肠、青椒、葱分别切末。

4、鸡蛋炒熟，划出鸡蛋块盛出备用。

5、锅里留底油，下葱花爆香。

6、放入米饭炒散。

7、放青椒，加盐炒匀。

8、放火腿、鸡蛋炒匀，关火即可。