1、材料：瘦肉200克，冬菇一两朵，虾仁一粒，马蹄四五个，盐、酱油、生粉、油各少许，鸡蛋三只。

2、瘦肉洗净剁成肉泥，马蹄洗净去皮，冬菇洗净备用。

3、先将剁好的肉泥与冬菇虾仁马蹄（剁碎）充分拌均，加调料，备用。

4、鸡蛋打成蛋液，注意要打得非常均。

5、开火，汤勺直接在火中进行加温，并在内层均匀摸上食用油。

6、倒约一汤匙蛋液，用手调整勺子角度，使蛋液均匀铺在汤勺内层，结成膜后放入适量肉靡，用筷子把一蛋皮对折，把肉包在里头。一个非常标准的蛋角就作好了。重复相关步骤，一个一个蛋角作即可。