1、原料:黄豆，姜，高度白酒，剁椒，花椒粉，盐，玻璃罐。

2、350克土黄豆高压锅煮熟后成约850克熟料，并拌入约6克毛霉菌。

3、有氧发酵一天后。

4、发酵约两天后。

5、第三天取出控水。

6、加入50克盐，姜末、白酒、花椒粉，一点辣椒粉，入罐第二次发酵。

7、将剁椒剁碎，放入罐中，放置一个月即可食用。