1、食材：猪皮500克，酱油，葱姜，小苏打，盐，蒜末。

2、准备猪皮，清洗干净。

3、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右。

4、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。

5、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍。

6、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。

7、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜。

8、放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。

9、切片摆盘，准备蒜末酱油，撒在皮冻上，装饰即成。