1、材料：带皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小块，八角3粒，桂皮1根草果1粒。

2、调味料： 生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙

3、五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面，大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味，抹干。 姜切片，大蒜去皮，拍扁。香料洗净。

4、土豆去皮，切块，备用。

5、锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色。

6、再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。