1、食材：芋头250克、葱1棵、蒜3瓣、姜1小块、食盐1勺、味精1勺、辣椒酱1勺。

2、首先把芋头煮熟，然后切块。

3、把葱切碎，姜蒜拍碎切末，切好后装碗备用。

4、锅中烧油，到6成热时，把芋头块倒入，大火炸一分钟左右后捞出，沥干油，放入碗中备用。

5、锅中油开后，加入姜蒜末，出香味后倒入炸好的芋头。

6、加入一勺辣椒酱，然后翻炒均匀，倒入少量的酱油上色。

7、翻炒片刻后，加入适量的清水，再加入一勺食盐和味精。

8、翻炒均匀，撒上葱花后装盘出锅，毛芋头就做好了。