1、食材：湖虾半斤，生粉3份，面粉1份，白胡椒粉适量，料酒适量，盐适量。

2、小湖虾用清水洗净。

3、加入适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，一定不要放任何酱油，否则炸出来颜色很难看。

4、放入一个鸡蛋清、1份的面粉、3份的生粉，慢慢拌匀。放生粉是炸出来酥脆的关键，生粉与面粉的比例最少也要是1:1。

5、锅内放油，约六成热时放入湖虾开始炸，放的时候最好是一个一个的放，要不炸出来都粘一块了。

6、炸三分钟差不多就行了，捞出后升高油温再复炸一次就好了。