1、主料：比目鱼切块3块、油适量、姜1块、小葱5棵、黑胡椒粉3克、酱油10克、盐少许。

2、比目鱼取适量在两面抹黑胡椒粉，腌10分钟；

3、姜切丝、小葱切寸段；

4、平底不粘煎锅中倒少许油，油6、7成热时，将鱼块入锅中两面煎定型后出锅；

5、锅中留底油，将姜丝、葱段入锅中小火煸炒出香味，再倒少许酱油炝锅；

6、将煎好的鱼块重新入锅中，放大约半杯水，小火，盖盖子慢炖5分钟；起锅时留少许汤汁，撒少许盐微微混合，装盘。