1、准备用料。鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

2、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水。

3、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟。

4、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味。

5、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟。

6、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时。

7、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火即可。